Retete din Organe

Preparate din organe – Limba de vaca, vitel sau porc, proaspata sau afumata, se spala bine cu o perie de nylon si se fierbe pentru a se putea indeparta pielita groasa ce o acopera. Pentru a fi mai gustoasa se fierbe in apa cu zarzavat, ca pentru supa de carne: morcov, patrunjel, telina, ceapa. Durata fierberii variaza de la 1 1/2 la 2 1/2 ore, dupa cat de batran a fost animalul.
Limba se pune la fiert in apa rece, impreuna cu o lingurita de sare de la inceput, pentru a se coagula spuma. Se fierbe tot timpul la foc mic, pentru a-si pastra suculenta si a nu se tulbura supa. Zarzavatul taiat in sferturi, se adauga cand supa clocoteste. Limba este fiarta suficient, daca furculita intra cu usurinta in ea.

Comments are closed.