Retete din Organe

Preparate din organe – Limba de vaca, vitel sau porc, proaspata sau afumata, se spala bine cu o perie de nylon si se fierbe pentru a se putea indeparta pielita groasa ce o acopera. Pentru a fi mai gustoasa se fierbe in apa cu zarzavat, ca pentru supa de carne: morcov, patrunjel, telina, ceapa. Durata fierberii variaza de la 1 1/2 la 2 1/2 ore, dupa cat de batran a fost animalul.
Limba se pune la fiert in apa rece, impreuna cu o lingurita de sare de la inceput, pentru a se coagula spuma. Se fierbe tot timpul la foc mic, pentru a-si pastra suculenta si a nu se tulbura supa. Zarzavatul taiat in sferturi, se adauga cand supa clocoteste. Limba este fiarta suficient, daca furculita intra cu usurinta in ea.

Comments are closed.

Blog Directory Smarty Web Director Director web Addursite